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尼日利亚乔乐夫大米也被称为尼日利亚的派对大米，它是一种粘合剂，可以把各个年龄段的人聚集在一起。它是辛辣番茄汤、尼日利亚咖喱、干香草和煮熟的长粒米饭的终极融合。它的气味和独特的烟熏味让人难以忘怀。
尼日利亚菜里有很多米饭。在西方厨房被视为配菜的东西在这里被视为主菜。一些米饭餐，比如尼日利亚Jollof rice，甚至可以取代烧烤和巴西炖饭作为主要活动。它不是无缘无故被称为尼日利亚的派对大米。
那它和尼日利亚炒饭有什么不同?主要的区别在于番茄汤不仅构成了它独特风味的基础，而且还形成了它的深橙色。肉汤很容易煮，但你可能会看到这部分食谱的不同变化。
在我们的版本中，我们将新鲜的西红柿放入食品加工机或搅拌机做一道顺滑的番茄炖菜。
炖好番茄之后，剩下的就很简单了。把米饭和你的高汤，你选择的蔬菜，甚至几片熏鱼(比如鲭鱼或黄花鱼)一起煮在西红柿炖汤里。
尼日利亚Jollof Rice可能有数百种不同的解释，尼日利亚人最喜欢的是在柴火上煮的烟熏米饭。当然，不是每个人每个周末都能去大自然。
好消息是，你可以在自己舒适的厨房里做出同样的烟熏味。我们也会提到一些技巧。
来看看食谱吧!
尼日利亚Jollof Rice
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成分
- 3¾杯(750克)长粒煮熟的米饭
- 2-3杯炖番茄
- 鸡肉(整只鸡、鸡腿或鸡胸肉)
- 胡椒粉和盐(根据口味)
- 2个中等洋葱
- 3块Knorr方块(或maggi方块)
- 两茶匙百里香
- 2茶匙咖喱粉(尼日利亚或牙买加的咖喱粉)
- 两杯混合蔬菜，包括玉米、胡萝卜、青豆和豌豆
- 半球茎红椒
- 1/2球茎青椒
- 1个哈瓦那辣椒(可选)
- 植物油
指令
- 将新鲜的西红柿，一个洋葱和哈瓦那辣椒放入搅拌器中搅拌。
- 如果鸡肉太大，切成块煮。在鸡肉上加入番茄混合物。加入一两个家乐块，切碎的洋葱，盐，两汤匙咖喱粉和百里香。煮20 - 25分钟。目的是减少混合物，让味道出来。
- 取出炖鸡，在烤箱里烤或烤，或者和番茄酱一起放在平底锅里。
- 量出你的茉莉花米。洗净后放入锅中。
- 中火煮10分钟。
- 加入切碎和混合的蔬菜，虾，新鲜切碎的洋葱，调味块，咖喱粉，百里香，植物油和盐。加入一两片月桂叶和少许欧芹来调味。想要更传统的味道，可以加入小块的熏鱼。
- 用中火煮，直到水再干10-15分钟。
笔记
难以达到完美的大米稠度，看起来不像土豆泥?将烤箱预热到350华氏度，加入所有配料，包括混合番茄、鸡肉和植物油。搅拌后，盖上锅盖(不盖锅盖米饭会很快变干)，然后放入烤箱。煮30-45分钟。在烹饪过程中搅拌一下，如果需要的话可以加点水。烤熟后，从烤箱中取出。把米饭和蔬菜搅拌均匀。服务热!
营养信息:
产量:6 服务大小:1每份份量: 热量:381 总脂肪:8 g 饱和脂肪:2 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:5克 胆固醇:42毫克 钠:195毫克 碳水化合物:58克 纤维:9克 糖:13克 蛋白质:22克
关于尼日利亚jolloff米饭炖番茄的小贴士
炖番茄最关键的一点，你猜对了，就是番茄的选择。在这个食谱中，我们用的是新鲜的梅番茄，因为它们比其他种类的番茄更甜更软。
此外，其他种类的西红柿含有太多的水分或太多的种子，而李子西红柿是肉最多的。第二好的选择是罗马番茄。
然后，我们有番茄酱，它有助于加深味道和红色。根据你住的地方，你会发现不同密度的番茄酱或番茄酱。如果你用的是几乎是固体的糊，你应该加一点水让它变软，防止它燃烧。
浓稠的糊状物应该稍后和洋葱一起加入。另一方面，如果你用的是更湿润的番茄泥，你应该在一开始就把它和新鲜的番茄混合在一起煮。
或者，你可以用混合番茄，或者混合红甜椒代替番茄酱/泥。
你使用的油的种类和数量也将决定你的尼日利亚炖番茄的成功。植物油是炒番茄拌饭的最佳选择，它能让米饭有一点烟熏味。炖番茄的时候，油不能放太多。
加很少油的问题是，你有可能把洋葱和西红柿烤焦，尤其是在水分蒸发之后。也就是说，你总是可以排掉多余的油。
关于煮饭的小贴士
尼日利亚jolloff米饭的完美口感的秘诀是使用半煮熟的米饭，你可以在主要烹饪步骤之前制作。这将防止燃烧或浸湿。
你可以用印度香米或茉莉花米，但一定要记得遵循正确的米水比例。然后，你需要经常检查柔软度。米饭不能像石头一样硬、脆，但也不能煮到蓬松的程度。大约一半的时间你需要完全烹饪就足够了。
最后一步是最关键的，就是把米饭浸在冷水里。不要把热米饭和其他食材混在一起，否则你会把米饭煮过头的。
其他技巧
- 获得烟熏味的一个关键是在调味时使用黑胡椒和白胡椒。
- 为了让你的尼日利亚jolloff米饭更丰富，你可以加入混合蔬菜。我们的食谱需要玉米、胡萝卜、青豆和豌豆，但这里你说了算。
- 尼日利亚jolloff米饭的最佳伴侣是炸鸡。你可以用鸡胸肉、鸡大腿或鸡腿。烹饪的方法由你决定，是烤还是煎。
关于尼日利亚jolloff Rice的常见问题
如何让煮过头的糯米变干?
这是好的;每个人都会犯错。当你意识到你的米饭变湿了，马上把米饭从炉子上拿出来，放在冰箱架子上(但要开着门)，直到它冷却下来。然后，你可以把米饭铺在一个宽托盘上，然后把它扔进烤箱，蒸发掉多余的水分。
鲜米健康吗?
尼日利亚jolloff Rice就像一个全明星营养联盟。西红柿和辣椒能提供维生素C、A、K和B，而洋葱是钾和维生素B和C的重要来源。此外，把大米煮熟，你还能保留大米中丰富的矿物质，包括铁、镁和磷。
米饭配什么吃?
你可以搭配尼日利亚乔乐饭吃很多菜，比如炖牛肉或炖山羊，炖鸡肉，烤鸡，甚至虾!这里没有限制。
我可以用电饭锅做jolloff米饭吗?
绝对的!你只需要按照烹饪米饭的说明，在打开盖子之前让成品静置10分钟。
结论
有了这个简单而神圣的尼日利亚炒饭食谱，你将释放你内心的尼日利亚派对动物!
抛开笑话不谈，这种辛辣炒饭是一种令人惊叹的安慰食物，是必不可少的，任何非洲炖肉或烤肉都将成为孤儿。请在下面的评论中告诉我们你吃了什么。
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